مجله ایرانی : چه ساعتی شام می خورید؟ آیا چیزی خوردن در دیر وقت مهم است؟ بله! مطالعات اخیر و متخصصان حوزه سلامت از اهمیت این عادت به ظاهر بی اهمیت می گویند.

در قدیم الایام سنت ما این بود که غذا را قبل از ساعت ۷:۳۰ بعد از ظهر به پایان می رساندیم. یک  متخصص غدد در بیمارستان ساگار در بنگلور هند می گوید: اکنون، با سبک زندگی سریع، و افتتاح رستوران ها ، سالن های سینما و غیره، عادات غذایی تغییر کرده است.

او می افزاید: ” شام اغلب وعده غذایی است که بیش ترین تاخیر را دارد و منجر به افزایش دیابت، بیماری های مرتبط با قلب و سایر اختلالات متابولیک می شود.”

مطالعات اخیر نشان می دهد که شام زودهنگام نه تنها با هضم بهتر، بهبود خواب و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن، بلکه با چاقی و حتی طول عمر افراد مرتبط است.

شام دیرهنگام و بیماری های سبک زندگی

در مناطق شهری ، جایی که کار و تعهدات اجتماعی اغلب تا اواخر شب ادامه دارد، یافتن زمانی برای یک شام زودهنگام می تواند چالش برانگیز باشد.

خوردن دیرهنگام شب می تواند ریتم های طبیعی بدن ما را مختل کند و منجر به افزایش وزن و مشکلات متابولیکی شود.

دکتر Sudhir Kumar، متخصص مغز و اعصاب مشهور اخیراً مطلبی منتشر کرده است: «شام زودهنگام خطر ابتلا به بیماری ریفلاکس معده (GERD) را کاهش می‌دهد. محدود کردن بازه زمانی غذا خوردن (با صرف شام زودهنگام) خطر ابتلا به چاقی، دیابت و بسیاری از بیماری های دیگر را کاهش می دهد.

دو دلیل اصلی برای خوردن زودهنگام شام

1. شام زودهنگام خطر ابتلا به بیماری ریفلاکس معده به مری (GERD) را کاهش می دهد.

2. محدود کردن بازه زمانی غذا خوردن (با صرف شام زودهنگام) خطر ابتلا به چاقی، دیابت و بسیاری از بیماری های دیگر را کاهش می دهد.

او همچنین نوشت: ” اگر به تاریخ بازگردیم، پدربزرگ ها و مادربزرگ های ما و نسل های قبلی خیلی زود بعد از غروب آفتاب شام می خوردند

دکتر Sudhir افزود که شام آخر شب و  مهمانی های آخر شب یک پدیده جدیدتری است.

زمان ایده آل برای خوردن شام چیست؟

در حالی که زمان ایده آل برای خوردن شام به برنامه روزانه، سبک زندگی، فرهنگ و… فرد بستگی دارد، بسیاری از محققان و پزشکان پیشنهاد کرده اند که زمان ایده آل برای شام بین ۷ تا ۸ شب است. زمان شام قبل از غروب آفتاب زمان ایده آل است.

دکتر میسور، سرپرست بخش پزشکی خواب و ریه در  بنگلور می گوید: خوردن شام در این زمان با ریتم طبیعی شبانه روزی بدن هماهنگ است که به هضم و متابولیسم بهینه کمک می کند.

اتمام شام تا ساعت ۷ بعد از ظهر به بدن شما فرصت کافی برای هضم غذا قبل از خواب را می دهد و کیفیت خواب و سلامت کلی را افزایش می دهد. او توضیح می دهد: ” همچنین با کاهش طبیعی متابولیسم که در عصر رخ می دهد، هم خوانی دارد.”

اما با وجود همه آنچه گفته شد ، بهترین زمان صرف شام نیز به برنامه های فردی بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر کسی دیر از محل کار به خانه برسد، غذا خوردن فوری ممکن است عملی نباشد. دکتر میسور می افزاید: در چنین مواردی، هنوز هم توصیه می شود که حداقل چند ساعت بین شام و زمان خواب فاصله باشد تا به هضم غذا و کیفیت خواب کمک شود.

در نهایت، ثبات در زمان بندی وعده های غذایی نیز بسیار مهم است. خوردن تقریبا همزمان در هر روز می تواند به تنظیم ساعت درونی بدن و بهبود فرایندهای متابولیکی شما کمک کند.

خوردن شام در ساعت ۷ شب می تواند طول عمر را افزایش دهد

مطالعه ای که در ژورنال تغذیه منتشر شده است، ارتباط جالب بین خوردن یک شام زودهنگام و طول عمر بالقوه را بررسی می کند.

این مطالعه که در منطقه ای از ایتالیا انجام شد (منطقه ای که به خاطر جمعیت بالای افراد ۹۰ تا ۹۹ ساله و افرادی که به ۱۰۰ سال می رسند شناخته می شود)، بر زمان صرف شام و انواع غذاهای مصرفی تمرکز داشت.

محققان دریافتند که شام به طور معمول حدود ساعت ۷:۱۳ بعد از ظهر سرو می شود. تحقیقات بیشتر نشان داد که همه شرکت‌کنندگان از یک الگوی غذایی پیروی می‌کنند که مشخصه آن یک رژیم کالری سخت است. آن ها مصرف کم کالری را در طول یک دوره قابل توجه حفظ کردند، که ۱۷.۵ ساعت از شام تا ناهار روز بعد را شامل می شد.

چرا خوردن قبل از غروب آفتاب کمک می کند؟

دکتر وی ساتیا، مشاور پزشکی داخلی در بیمارستان می گوید که تمام کردن تمام وعده های غذایی قبل از غروب خورشید و نخوردن تا صبح روز بعد نه تنها مزایای سلامتی دارد بلکه برای کاهش وزن نیز خوب است.

این مدت زمان روزه داری خوب تقریبا ۱۴ ساعت است که روزه داری متناوب نیز نامیده می شود.

دکتر ساتیا  می گوید دلیل این نتایج در مورد کاهش وزن  مرتبط با نزدیک غروب خورشید ، این است که بدن تمایل دارد هورمون های استروئیدی، هورمون های رشد و انسولین بیشتری تولید کند. اینها همه لیپوژنیک هستند، قندها را کاهش می دهند و آن را به عنوان چربی ذخیره می کنند. بنابراین همیشه تمایل دارید از هر غذایی که نزدیک غروب خورشید می خورید چربی بیشتری تولید کنید.”

او می افزاید: ” به همین دلیل است که روزه داری متناوب هنگامی که بدن در موقعیتی قرار دارد که مقدار زیادی چربی تولید می کند، بدن را از کالری محروم می کند. ثابت شده است که روزه داری متناوب با رژیم گیاهی وزن را کاهش می دهد و همچنین به عنوان یک محافظ خوب در برابر بیماری های قلبی عمل می کند، کم تر آتروژنیک است. خوردن قبل از غروب آفتاب به کاهش چربی های ناسالمی که تمایل به مسدود کردن رگ های خونی کوچک دارند، کمک می کند.

ثبات کلید اصلی است

دکتر گاندورتی می گوید: در نهایت، ثبات در زمان بندی وعده های غذایی بسیار مهم است. خوردن تقریبا همزمان در هر روز می تواند به تنظیم ساعت درونی بدن و بهبود فرایندهای متابولیکی شما کمک کند.

خوردن در زمان های یکسان در هر روز نیز هضم و جذب مواد مغذی را افزایش می دهد و عملکردهای متابولیک را تثبیت می کند.

این نظم می‌تواند از ناراحتی‌های گوارشی مانند سوء هاضمه و ریفلاکس اسید جلوگیری کند، با تنظیم نشانه‌های گرسنگی به مدیریت موثر وزن کمک کند و از طریق متعادل کردن قند خون، سطح انرژی و خلق و خوی پایدار را حفظ کند.

دکتر گاندورتی می افزاید: ” زمان بندی مناسب وعده های غذایی، به ویژه برای شام، با اجازه دادن به بدن برای هضم خوب غذا قبل از خواب، به بهبود کیفیت خواب کمک می کند.

• نویسنده : مجله ایرانی